更科蕎麦の蕎麦粉も取り扱う高山製粉
株式会社高山製粉では、蕎麦粉や乾蕎麦といった商品の製粉およびウェブサイト販売を手掛けています。
商品の一例として、「氷雪」という蕎麦粉があります。
「氷雪」に採用しているのが、御膳粉とも呼ばれる更科粉で、そこに更に蕎麦粒（小さいもの。
白色）と、2割の小麦粉を混ぜています。
いわゆる二八蕎麦粉で、この粉で打つ蕎麦は緑掛かっていて透明な中に、白い粒の見える様は雪のような見た目となります。
甘さが感じられるこの蕎麦ののど越しはしっかりとしており、コシも強い中で歯切れも良いため、高山製粉が勧める切り方は「薄く延ばした上で細切りにする」というものです。
また、信州蕎麦をギフトなどにしたい場合に適している乾蕎麦の詰め合わせ、「信州真そば」であれば、1把200gの3把入り・5把入り・10把入りが選べます。
黒っぽく味のしっかりした田舎蕎麦に加え、白く上品な味わいの更科蕎麦も入っているため、食べ比べも出来るセット商品となっています。
